Curd with the chive and crust of bread to bacon

Curd with the chive and crust of bread to bacon

Ingredients:

• 50 g de crème double

• sel, poivre

• 1 botte de ciboulette ciselée

• 2 c. à sucre de vinaigrette composée d'huile de noix, vinaigre de vin rouge, sel, poivre et une pincée de sucre

• 4 petits pieds de dents de lion lavés

• 4 petits cercles de 4 cm de diamètre huilés

• les croûtes de pain au lard

• 100 g de levain liquide

• 2 tranches de lard fumé bien maigre

• beurre

• la compote d'oignon(brouillade truffes)

• 200 g d'oignon nouveau hachés

• 20 g de beurre

• 1 dl de vinaigre de vin rouge

• 1 dl d'eau

• sel, poivre

La réduction :

• 1 dl de Porto

• 1 dl de vin rouge

Method:

Mix curd with the double cream, season salt and of pepper and fill 4 small oiled circles. Season the 4 feet of teeth of lion with a little vinaigrette, pour the vinaigrette rest on chive and have on the circles curd. Book with the expenses. Preparation of the crusts of bread to bacon: Butter a plate with cake and, using a brush, extend the liquid leaven on a dimension of 12 X 4 cm